Die Kaltnuddelsuppe ist eine kulinarische Spezialität Südkoreas, die das ganze Jahr über genossen wird, sogar im Winter. Hier ist das vereinfachte Rezept für Mul-Naengmyeon zum Selbermachen!

Zutaten für die Kaltnuddelsuppe

• 280 Gramm getrocknete Naengmyeon-Nudeln
• 2 Tütchen konzentrierte Brühe (flüssig oder als Pulver), die dem Paket Naengmyeon-Nudeln beiliegen
• 2 Tütchen Senföl, die dem Paket Naengmyeon-Nudeln beiliegen
• ½ Gurke
• 1 koreanische Birne
• ½ Teelöffel Salz
• 1½ Teelöffel Zucker
• 1 Esslöffel Weiß- oder Apfelcidre-Essig
• 1 hartgekochtes Ei
• 2 Esslöffel geröstete Sesamkörner
• Eiswürfel

Zubereitung der Kaltsuppe Mul-Naengmyeon

Zunächst bereiten wir die Brühe vor.

Zubereitung der Brühe

Gießen Sie das Tütchen konzentrierte Brühe in eine Schüssel. Mischen Sie es mit 4 Gläsern Wasser. Stellen Sie die Schüssel dann für 4 bis 5 Stunden ins Gefrierfach, um sie zu gefrieren. Wenn Sie keine Zeit haben, fügen Sie einfach 2 Gläser Wasser plus Eiswürfel hinzu und stellen Sie alles in den Kühlschrank.

Zubereitung der Zutaten

Schneiden Sie die Gurke in dünne Scheiben und geben Sie sie in eine Schüssel. Fügen Sie ½ Teelöffel Zucker und den Essig hinzu. Mischen Sie alles gut und stellen Sie es beiseite.

Mischen Sie dann 1 Teelöffel Zucker in eine Tasse Wasser. Schälen Sie die Birne und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Schneiden Sie eine Hälfte in dünne Streifen und tauchen Sie sie in das Zuckerwasser, um zu verhindern, dass sie braun wird.

Reiben Sie die andere Hälfte der Birne und pressen Sie alles durch ein Tuch, um den ganzen Saft zu gewinnen. Sie sollten etwa ½ Tasse Birnensaft erhalten.

Nehmen Sie die Brühe-Schüssel aus dem Gefrierfach. Fügen Sie die Gurke und den Birnensaft zur Brühe hinzu und mischen Sie alles gut. Stellen Sie es wieder ins Gefrierfach.

Zubereitung der Nudeln

Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen. Geben Sie die Nudeln hinzu und rühren Sie mit einem Holzlöffel. Decken Sie ab und kochen Sie sie 3 bis 5 Minuten. Kosten Sie regelmäßig, um sicherzustellen, dass Sie sie nicht zu lange kochen.

Sobald sie gar sind, gießen Sie sie ab und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab, bis sie nicht mehr rutschig sind und gut abgekühlt sind.

Füllen Sie eine große Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln. Geben Sie die Nudeln hinzu und spülen Sie sie ein letztes Mal.

Gießen Sie die Nudeln ab und teilen Sie sie in 2 große, flache Schüsseln auf.

Gießen Sie dann die gefrorene Brühe in jede Schüssel. Legen Sie die Gurke und die Birne obenauf.

Gießen Sie ein Tütchen Senföl über jede Schüssel. Streuen Sie Sesamkörner-Pulver darüber und fügen Sie ein halbes hartgekochtes Ei auf jede Schüssel, um die Präsentation abzurunden.

Servieren Sie sofort und guten Appetit!