Weniger bekannt als die japanischen Teegärten produzieren die Teeplantagen in Südkorea Tees von hoher Qualität, die selten und wenig exportiert werden! Eine Reise nach Südkorea ist daher eine großartige Gelegenheit, ihre Produktionsgebiete zu besuchen, die sich in den Regionen Boseong und Hadong sowie auf der Insel Jeju konzentrieren. Zwischen alter Tradition und moderner Produktion: Entdecken Sie die Geschichte des Tees in Südkorea und seine wichtigsten zu besichtigenden Plantagen…

Welche sind die wichtigsten Teeplantagen in Südkorea?

Boseong (und seine berühmte Plantage Daehan Dawon)

   

Ihre Geschichte

In der Region Boseong, etwa 1 Stunde und 15 Minuten von Yeosu entfernt, können Sie Daehan Dawon erkunden: die berühmteste Teeplantage des Landes! Sie wurde 1937 von japanischen Kolonisten gegründet und nach der japanischen Niederlage (Ende des Zweiten Weltkriegs) verlassen, bevor sie in den 1950er Jahren durch den koreanischen Unternehmer Choi Yeong-seop zu neuem Leben erweckt wurde. Dank seiner Bemühungen wurde die Stätte umgestaltet, um die Teekultur zu fördern und gleichzeitig Besucher auf diesen wohlhabenden Ländereien willkommen zu heißen.

Ihre Landschaften

Das Anwesen erstreckt sich über 1,7 Millionen m² und beherbergt mehr als fünf Millionen Teepflanzen, die in Terrassen angebaut werden. Der Ort beherbergt auch andere Pflanzenarten (Bambus, Kiefern, Ahorne, Kirschbäume) und Wildtiere – darunter Wildschweine und Vögel. Das Ganze kann vom Observatorium aus bewundert werden, das sich 250 Meter über dem Meeresspiegel in den Hügeln befindet (für die Anreise sollten Sie etwa 54 Minuten Wanderzeit einplanen).

Die Besichtigung

Mehrere Wanderwege sind für Besucher zugänglich. Der Hauptrundgang beginnt mit einer großen Treppe, die dann Zugang zu verschiedenen Wegen inmitten der Plantagen bietet.

Am Ende des Besuchs können Sie das Korea Tea Museum besuchen, um mehr über die Geschichte des Anwesens zu erfahren, eine Verkostung zu genießen oder Tees zu kaufen, die auf dem Anwesen geerntet wurden (Pulver, Blätter usw.).

Die Plantage Daehan Dawon verfügt auch über ein Restaurant, in dem Sie koreanische Spezialitäten genießen können, die mit Tee verfeinert sind.

Das Festival

Jedes Jahr im Mai (wenn die Teeplantagen am grünsten sind) veranstaltet das Anwesen das Boseong Green Tea Festival (das Tee-Festival von Boseong) – eines der wichtigsten des Landes.

Die Veranstaltung bietet die Möglichkeit, das tägliche Leben inmitten der Plantagen zu erleben, mit Erntevorführungen, Workshops, Spaziergängen und Teezeremonien. Es ist auch eine Gelegenheit, ein Lichtspiel in den Feldern zu sehen.

Regionen Hadong und Jiri Mountain

Ihre Geschichte

Der Teeanbau in der Region Hadong und in den Tälern am Fuße des Berges Jirisan reicht bis ins 9. Jahrhundert zurück. Sie wurde von buddhistischen Mönchen eingeführt, die aus China zurückkehrten. In diesen Gegenden befinden sich die ältesten wilden Teebüsche des Landes. Jedes Jahr organisiert die Region Hadong ein Wildtee-Festival.

Ihre seltene und traditionelle Produktion

Im Unterschied zu den großflächigen und mechanisierten Plantagen in Boseong und Jeju: Die Ernten in Hadong werden nach traditionellen Techniken durchgeführt. Die Produzenten ernten tatsächlich die Teeblätter von Hand.

Sie produzieren insbesondere balhyocha, einen seltenen schwarzen Tee aus den Ernten des frühen Frühlings. Die Region Hadong hat mehr als 1.000 Hektar Plantagen, die mehr als 2.000 Betriebe versorgen – und jährlich mehrere Milliarden Won einbringen.

Die Tees aus Hadong werden in der Pfanne hergestellt, nach einer Methode, die von der chinesischen Tradition beeinflusst ist (während die Tees aus Boseong oder Jeju dampfbehandelt werden, nach japanischem Einfluss).

   

Die Besichtigung

Die Plantagen konzentrieren sich besonders in den kleinen Ortschaften Hwagae-myeon und Akyang-myeon, die am Fuße des Berges Jirisan liegen.

Einige Betriebe der Region organisieren Ernteaktivitäten zwischen Mai und Oktober (etwa 3.000 ₩ pro Person / 2 €). Einige Gärten führen Besucher auch in die Teezubereitung (Gärung) ein, für etwa 6.000 ₩ pro Person (4 €).

Wildtee-Museum von Hadong

Um mehr über die Produktion von Wildtee zu erfahren, besuchen Sie das Museum von Hadong. Das Museum liegt am Fuße des Berges Jiri und offenbart alle Geheimnisse dieser traditionellen Produktion und ihrer Röstverfahren. Gelegenheit, auch ein paar Säckchen zu kaufen: diese exklusiven Tees sind außerhalb des koreanischen Marktes schwer zu finden.

Provinz Jeju

Ihre Geschichte

Die Insel Jeju ist auch eines der wichtigsten Teeproduktionsgebiete Südkoreas. Obwohl die Ausbeutung dort neueren Datums ist (sie entwickelte sich in den frühen 1970er Jahren), beherbergt Jeju heute mehrere große mechanisierte Plantagen – insbesondere die von O'sulloc: einem der wichtigsten Produzenten des Landes.

O'sulloc wurde 1979 gegründet und ist viel mehr als ein einfacher Produzent – es ist das Symbol einer wirtschaftlichen Wiedergeburt des Landes. Die Marke bietet ein breites Angebot an Tees und ihre Plantagen erstrecken sich über 495.000 m² Fläche.

Die Besichtigung

Der Betrieb hat drei Hauptfelder: Dolsongi, Seogwang und Hannam. Besucher können frei im Seogwang Tea Garden spazieren. Die Stätte hat auch sein eigenes Museum und seinen O'sulloc-Teeladen. Regelmäßig organisiert der Betrieb Workshops und Verkostungen.


   

Praktische Informationen

Beachten Sie, dass es auch den Familien-Teebetrieb Seogwi Dawon gibt, der kleiner und ruhiger ist als das Osulloc-Anwesen…
Adresse: 516-717, Seogwipo-si, Jeju-do

Teekultur in Südkorea: Geschichte und Produktion

Eine alte Geschichte zwischen Ritualen und Modernität

Nach alten Texten reicht der Teekonsum in Südkorea bis 661 zurück. Aber unter der Silla-Dynastie (668-935 n. Chr.) gewinnt dieser an Bedeutung, im Rahmen buddhistischer Rituale. Später, unter der Goryeo-Dynastie, hält der Tee in koreanischen aristokratischen Haushalten Einzug und setzt seinen Aufstieg fort (mit der Ausbreitung des Buddhismus).

Ende der Herrschaft der Goryeo-Dynastie, 1932, nimmt das Interesse am Tee ab, bevor es in den 1980er Jahren einen zweiten Aufschwung erfährt, als die Koreaner in ihre traditionellen Bräuche zurückkehren. Dieser Wiederaufstieg des Interesses geht mit dem Wunsch einher, den Teesektor zu industrialisieren.

Leider wird dieser Aufschwung 2007 durch eine Krise durch übermäßigen Pestizideinsatz gehemmt, der der Reputation koreanischer Tees großen Schaden zufügt... Der Vorteil? Der Sektor stellt sich in Frage und kommt mit Macht zurück mit nachhaltigeren Praktiken und ökologischen Plantagen!

Seitdem erlebt koreanischer Tee internationale Sichtbarkeit mit, paradoxerweise, wenigen Exporten, da die Produktionen ziemlich begrenzt bleiben und 40 % der Produktion für den nationalen Verbrauch bestimmt sind.

Auf dem koreanischen Markt ist lokaler Tee jedoch eine gute Alternative zu japanischem Tee, mit gleichwertiger Qualität und wettbewerbsfähigeren Preisen…

Saisonalität und Erntemethoden

Bei einem Besuch einer Plantage ist es möglich, auf der Anlage geerntete Tees zu kaufen. Es ist daher hilfreich, die Eigenschaften jedes Tees und ihre Unterschiede zu kennen, um die beste Auswahl zu treffen… Zögern Sie nicht, mehrere Verkostungen vor Ort zu machen und verschiedene Teesorten mitzunehmen.

Die Klassifizierung von Tee basiert auf seiner Erntezeit, aber auch auf seiner Oxidationsdauer, die den Geschmack beeinflusst.

Nach Erntezeit

• Woojeon-Tee: Von Hand gepflückt um den 20. April, wird er aus zarten Knospen hergestellt. Diese Teeart wird in sehr geringen Mengen produziert und ist ziemlich teuer.

• Sejak-Tee: Ebenfalls aus Knospen hergestellt, wird er etwas später, Anfang Mai, geerntet und bleibt jung und frisch. Es ist der beliebteste grüne Tee in Südkorea.

• Joongjak-Tee: Nach dem 5. Mai gepflückt, in einem fortgeschritteneren Entwicklungsstadium, ist dieser Tee aus offeneren Blättern. Es hat einen ausgeprägteren Geschmack.

• Daejak-Tee: Aus sehr reifen Blättern hergestellt, wird dieser Tee normalerweise mit Maschinen geerntet. Seine Produktion kann auch Stiele und kleine Äste enthalten, die ihm einen adstringierenden Charakter verleihen.

Nach Oxidationsdauer

Nach der Ernte beginnen sich die Teeblätter bei Kontakt mit Luft zu oxidieren. Dieser natürliche Prozess verändert ihre Farbe und Aromen. Je länger die Oxidationsdauer, desto ausgeprägter wird der Geschmack des Tees.

• Weißer Tee: Wenig oder gar nicht oxidiert, wird weißer Tee kurz nach der Ernte konsumiert. Es hat einen subtilen, leichten Geschmack. Außer in einigen Plantagen in der Region Hadong ist die Produktion von weißem Tee in Südkorea sehr selten.

• Wulong-Tee (oder Oolong): Dieser grüne Tee wird oft als „blauer Tee" bezeichnet, wegen der Farbe seiner halboxidierten Blätter an der Luft (zwischen 30 % und 70 % Oxidation). Dieser hat eine ziemlich komplexe Aromalebensmittelfigur.

• Schwarzer Tee: Stark oxidiert (zwischen 80 und 100%), ist schwarzer Tee im Geschmack sehr kräftig. Es ist ein hochwertiger Tee, der bei großen Gelegenheiten konsumiert wird, wie der Jukro (geschätzt für seine Kakao-Noten und Intensität). Die Schwarztee-Produktion in Südkorea ist sehr begrenzt.

• Balhyocha-Tee: Es ist ein untypischer fermentierter Tee und schwer zu kategorisieren. Mit mittlerer Oxidation ist er im Wesentlichen in Hadong kultiviert und bekannt für seine charakteristischen Aromen der Region, intensiv und waldähnlich.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich nach Boseong fahren, um eine Teeplantage zu besuchen?

Die Tee-Plantage Daehan Dawon ist von Seoul erreichbar (etwa 3h20 Bus vom Central City Terminal nach Gwangju + 2h Intercity-Bus nach Boseong + 15-20 Min. mit lokalem Bus zur Plantage). Es ist auch möglich, von Suncheon (etwa 1h Intercity-Bus nach Boseong + 15-20 Min. mit lokalem Bus) zu fahren, wenn Sie in der Region Jeolla im Süden übernachten.

Wie heißt die berühmteste Teeplantage in Südkorea?

Die berühmteste Teeplantage in Südkorea ist Daehan Dawon. Sie wurde in den 1930er Jahren während der japanischen Besatzung gegründet und macht heute über 40 % der nationalen Produktion aus. Sie liegt in Boseong und ist auch bekannt für ihre terrassierten Landschaften, die Besuchern offenstehen.

Welche Art von Tee trinken Koreaner?

Der am meisten konsumierte Tee in Südkorea ist nokcha, ein grüner Tee aus jungen, nicht oxidierten Blättern, d.h. kurz nach der Ernte konsumiert. Im Gegensatz zu „gealtertem" Tee, der intensivere Aromen entwickelt: wird nokcha für seine Leichtigkeit und Frische geschätzt. Koreaner trinken auch häufig bori-cha, einen Aufguss aus geröstetem Gerstengetreide, das als koffeinfreie Alternative angesehen wird.